製品案内 はじめに こだわりの素材 食を考える （食育推進） 育児日記（みんなはどうしているの？）
食からはじまる【楽しみ！喜び！】 食からはじまる【子育て！食育！】
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| エピソード タレが出来るまで |
| 簡単 美味しい しょうが焼きレシピ |
| こだわりの万能たれを使った 超簡単・お料理レシピ集 |
りんご、玉ねぎをじっくりオーブンで焼き、甘みを引き出してから調味料に
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たくさんのモニター募集ありがとうございました。 次回のモニター募集は2008年秋頃を予定しております。
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新発売！ 無添加（化学調味料・着色料・保存料一切使用していません。） 手造り しょうが焼き・万能たれ 自然素材だけで作られたこだわりのタレ （200ｍｌ） お買上げのお客様に誰でも美味しく作れる しょうが焼きレシピを一緒に送らせていただきます。 ９６６円（税込） 送料別(料金表） 注文は２本以上からでお願いします。 お客様の感想 ・ （レシピ通りに作ったら）とろみがあってコクとうまみはあるのに、 全然くどくない ・ 今までの市販のたれとは違い、甘みもやさしく美味しい！ ・ マイルドでお肉がやわらかく仕上がった。 ・ ぜひ万能たれを使ったその他のレシピを下さい。 ・ 手抜き料理ができるのに手間をかけた料理ができあがる 家族に喜ばれて大助かりです。 ｅｔｃ・・・・ |
エピソード （たれが出来るまで・・・） |
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最初にこの値段を見て「高い！！！」と思われました？思いますよね！ 超特選素材を使って高級なものを作ろうとしたのではなく、 ただ本来の調味料や昔は当たり前だった農薬を使わず大事に育てた 野菜を使って食品添加物や着色料といったものを使わず作ろうとしたら どうしてもこうなってしまいました。 どんなに日々の食材を吟味しても、 料理をする段階で調味料に添加物が入っていては 口にするときにせっかくの素材がもったいない気がして・・・ |
| 原材料をもとめて・・・ | |
 店長のおすすめサイト 本当に身体に良い水とは・・ 海洋深層水マハロ２０００年の旅 沖縄大好き人が沖縄と海の役立つ情報を発信！！！ 沖縄と海の満喫レシピ | まずはメインでもある有機生姜から探してみると・・・ほとんどないんです。 農薬をある程度使わないと生産が難しいんです。 玉ねぎは取り組んでいる農家さんも多数いらっしゃったのですが、 減農薬生姜はあっても有機生姜は本当になくて・・・ そんな時に【土のめぐみ】さんと出会いました。 送られてきた生姜は初めて出会う、りっぱで水みずしい生姜でした。 すりおろして冷奴で食べると辛味はあるのに苦味（舌にさす）がなくて 思わず冷奴にたっぷりかけて食べてしまいました。 有機玉ねぎはどうだろう？？？。 やはり素材本来の味を食すには生だと思い、スライスして水にさらしたりせず そのままサラダで食べてみると・・・ 本当に甘いんです。子どもは正直ですべて食べ尽くしてしまいました。 次は有機醤油・料理酒・本味醂・・・ 料理に長年たずさわってきましたが、私自身本来の味を知らなかったんだ・・・ と愕然としました。 料理酒でいうならば、現在よく使われている料理酒には『旨み』が足りず、 それ故に化学調味料などに頼らざるを得ないのが現実だそうです。 しかし、仁井田本家さんは、ならば本物の料理酒を造ろうと ２年間の試行錯誤を繰り返して、農薬・化学肥料を一切使わず栽培した お米だけを使い【旬味】を完成させたそうです。 有機醤油・本味醂も同じく、高い意識を持たれた蔵元との出会いが 私に「素材本来の味をいかす商品を造りたい！」とかりたたせてくれました。 |
| 試作開始！！！ | |
| さて、原材料はある程度そろったので試作を開始！ 詳しい作り方は書けませんが、最初はプロの方がよく作る手法で りんごや玉ねぎの甘さを引き出し、 調味料と合わせてしょうが、にんにくを加えて作ってみると・・・ なぜかもの足りない。やさしい甘みは感じるし、みりんや料理酒が 上手に素材の味を引き出してくれているのになぜかもの足りない。 通常の市販されているタレには必ずと言っていいほど旨味調味料が使われている。 その理由は自然素材だけでは濃厚でアクセントになる味がでにくいからだ。 |
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| 試行錯誤して・・・ | |
| さぁ〜ここからが試行錯誤の繰り返し。一切の食品添加物を使わずに このすばらしい食材と調味料だけを使って最大限に旨味を引き出すには どうしたらいいか・・・？ りんごや玉ねぎも切る大きさや火の通し方で甘みがぐっとますので 食材の作業工程を同じにするのではなく、 半量づつ作業工程をかえたものを一つにまとめる方法をとり、 調味料の配合を微妙に何度もかえ、 最大の課題であるしょうがの風味の残し方は、 入れるタイミングをかえることでようやく完成しました。 |
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| 使い用途はさまざま | |
| 使われている原材料はさまざまなお料理の基本調味料と同じで使い用途は 幾通りにもひろがります。。 この有機・自然素材でつくられたしょうが焼き・万能たれは 市販のものと違い火を通しすぎてもからくて食べられない！なんてことはなく 炒め物や料理の下味に使ったり、すき焼きの割り下にも、少し風味付け程度に 加えるだけでコクが出ます。 生姜・にんにくのすりおろしが入ってますので中華料理の隠し味に使ったり、 焼肉のもみダレやつけダレにしたりと皆様の好みでさまざまな使い方が できます。 ぜひ我が家の味に加えていただき、 体に良いものを皆様に安心して食べていただければと 心より願っております。 |
たれ屋 〒546-0042 大阪府大阪市東住吉区西今川3-29-3 Ｔｅｌ＆Fax 06-7896-0934 Mail： tareya@oct.zaq.ne.jp